Yirminci yüzyılın en büyük tarihçisi Fernard Braudel bu kitapta tarihin mutfağını gözler önüne seriyor. Geleneksel tarihçilikle hesaplaşma işinde başı çeken Annales okulunun sonuncu piri, toplumsal bilimler alanındaki büyük değişimleri ve bu arada oluşmakta olan yeni tarihçiliği sergiliyor. Buradan da toplumsal bilimlerin tek bir disiplin halinde bütünleşmeleri ve birleşmeleri zorunluluğunu vurguluyor.

Olmuş bitmişin, dolayısıyla değişmezin bilimi olan tarihin kendi mutfağındaki değişmeler çarpıcı boyutlardadır. Bilimin doğruları bir kerede sonsuza kadar geçerli olmak üzere bulduğuna inananlar bu kitaptan hoşlanmayacaklardır; ama her şeyin değiştiğini ve değişmek zorunda olduğunu fark edenler, yani gerçek bir tarihçi kumaşına sahip olanlar için bu kitap bir hazine değerindedir.